品茶术语100条(100个必知品茶术语，轻松学会品茶技巧)

100个必知品茶术语，轻松学会品茶技巧

喝茶是中国的传统文化之一，品茶不但能够感受茶汤的味道，还能体会到茶文化的魅力。优雅、深沉、清幽、悠远，每一种茶叶都有自己的特点，去探索这些特点，是一种品味，也是一种乐趣。

一、茶类

1. 绿茶：以原料鲜叶经过加工、干燥为主要工序的茶制品。

2. 黄茶：以嫩叶经过杀青、温烘、包覆、蒸堆等加工工序的发酵茶。

3. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶。

4. 红茶：是在茶叶制作过程中，经过揉捻和发酵制成的茶叶。

5. 普洱茶：别名云南茶，品质上等的普洱茶，经常被人称为“茶中之王”。

二、茶汤色泽

6. 清澈：指茶汤色泽明亮，没有杂质， 干净透明美观。

7. 浑浊：指茶汤悬浮着细小颗粒物质，显得汤色不太清澈。

8. 淡黄：常见于白茶和黄茶，茶汤色泽显淡黄色。

9. 嫩绿：常见于绿茶中的特级绿茶，茶汤呈嫩绿色。

10. 红褐：常见于红茶中，茶汤呈现红棕色，微微透明。

三、茶香芬香

11. 清香：指绿茶、白茶等正常茶类呈现的香气，清新自然。

12. 鲜香：指新鲜茶嫩叶独有的香气，非常清爽，可持续。

13. 流香：指茶汤中的香气，如花香、果香、茉莉香等。

14. 醇香：指经过适当处理，茶叶蕴含出的独特香气，持久而高雅。

15. 芳香：指茶叶蕴含有花香、果香或其他香气，散发出的香气。

四、茶味品质

16. 口感醇美：指口感滋味层次分明，味道浓郁、持久、回甘。

17. 苦涩：指茶汤中的苦味和涩味，与加工工艺、品种有关，但过于苦涩不是一种好茶。

18. 涩口：指口腔的干燥感，是茶汤中的鞣酸等物质引起的。

19. 鲜爽：指茶汤口感生津，口感清新爽口。

20. 回甘：指喝过茶后，口中留有茶汤的香甜味。

五、茶道常识

21. 茶道：是赏茶、品茶、享受茶，借此人与自然、人与人、人与社会交往的一种文化形式。

22. 茶场：是指全国性茶品交易市场，比如福建凤凰山茶场和安溪民营茶场等。

23. 茶道具：指用于泡茶、倒茶、品茶、赏茶和谈茶等用具，如茶盘、茶叶罐、茶杯等。

24. 茶水：指喝茶用水，是萃茶过程中必要的重要因素。

25. 普洱茶茶饼：指将普洱毛茶加工成的一种紧压茶，大小呈饼形。

六、品茶过程

26. 准备：先准备好茶叶、杯子、水壶、白开水等。

27. 茶叶放入杯中：将适量的茶叶放入杯中，茶量视个人口味而定。

28. 泡茶：用沸腾的热水冲泡，一般绿茶需要80℃的水温，红茶需要100℃的水温，浸泡时间依个人喜好，大约控制在3-5分钟之间。

29. 倒茶：泡好茶后，倒掉第一汤，保留第二汤，后面的茶汤可酌情倒掉或留用。

30. 欣赏：喝茶时不仅要品尝茶汤的香味，还要欣赏茶水的色泽，赏叶的形态，感受茶文化的精髓所在。

七、茶文化

31. 客座茶：指宾客来访时所泡制的茶，要求香味清雅、滋味醇和。

32. 日本抹茶：是以生抹茶粉泡成茶汁，浓厚匀润，常用于日式茶道。

33. 香片茶：是用新鲜茶叶制作而成的一种贵族产品茶。

34. 花香茶：以白茶为原料，配以各种鲜花干而成，香气独特且持久。

35. 毛尖：是中国十大名茶之一，产于杭州西湖、苏州等地，是绿茶中质量最好的品种。

八、茶艺表演

36. 工夫茶：是广东茶艺表演的代表，需要讲究分茶、洗茶、煮水、投茶等过程，将烧水、沏茶等操作化为一种艺术。

37. 叶底舞：是西湖龙井茶艺表演的经典之一，可表达茶叶的干净、纯净，恢宏和谐。

38. 立体曲艺：是福建武夷岩茶表演的代表，通过表现茶的情节展示出了独特的文化内涵。

39. 茶拼：是茶艺表演的一种形式，将多种不同口味的茶叶拼制在一起泡出一杯喝着轻松、逗乐开怀。

40. 口水齐唱：是云南普洱茶表演的重点之一，待观众品茶之余可参加口水齐唱活动。

九、茶文化节庆

41. 茶博会：是中国最重要的茶叶展览展示平台，汇聚全国各地茶叶机构和品牌。

42. 茶花展：是在茶叶展览中举办的花卉展览，有不少茶花盆景、茶花画作参展。

43. 清明节：也称寒食节，传统节日之一，正值茶树新叶初长时节，人们采制嫩茶以祭清明。

44. 端午节：又称端阳节，是中国传统节日之一，因为这一天汉族民间习惯闻艾叶、饮茶叶汤，所以端午节也是茶叶经营者的生意好日子。

45. 初谷节：又称寅祭，南方农民为感谢茶神的恩赐，常在春分之后举行这一节日，祭祀茶神并品尝新茶。

十、茶文化名人

46. 辜振甫：20世纪中国茶叶工业的鼻祖之一，功勋于开拓我国现代茶叶制造。

47. 陆羽：唐代著名茶人，是茶叶鉴定与冲泡的创始人，也是《茶经》的作者。

48. 茶圣陈近举：南宋时期的文化名人，有“茶圣”之称，以其博古，好新为特色，以品茗为乐。

49. 王孙绰：唐代著名茶人，有“茶仙”之称，他的收藏了大量名茶，特别是以制作出“宝岩道藏”大爆受赏。

50. 茶圣陆羽：唐代茶学家，被誉为茶道文化中不可多得的开山鼻祖，主要著作《茶经》。

十一、茶文化名茶

51. 龙井茶：是中国十大名茶之一，被誉为“绿茶之王”，产于杭州市西湖区龙井镇。

52. 普洱茶：别名云南茶，以其独特香气和回甘，被誉为“茶中之王”，产于云南省。

53. 大红袍：是中国十大名茶之一，被称为“茶中之王”，来源于福建武夷山。

54. 信阳毛尖：是一种上品绿茶，源于中国河南省信阳市。香气高、滋味浓，苦涩味少，是茶家人士喜爱的茶叶。

55. 祁门红茶：是中国十大名茶之一，以其佳香、鲜爽、回甘而著称，产于安徽省黄山附近的祁门县。

十二、茶叶品质等级

56. 特级：味香而且浓郁、清新，叶片完整度高，外形芽叶精壮，常有银毫。

57. 一级：叶片完整，内在品质柔软，香气悠远、茶味浓郁，常有银毫。

58. 二级：色泽绿油，叶脉显露，香气芳香，茶汤澄清、香气清新，并有一定的柔韧性。

59. 三级：颗粒完整，茶汤香气清新，滋味缱绻，回甘后劲和香气差强人意。

60. 四级：外形一般，颜色偏黄红，茶叶较成熟，内在品质较平凡。

十三、茶叶保存方法

61. 置冰箱：将茶叶放在不透氧的容器中，并放入冰箱中，可使茶叶保鲜。

62. 置干燥处：将茶叶放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿空气。

63. 密封保存：将茶叶装入密封袋或瓶中，保持茶叶干燥和新鲜。

64. 隔绝异味：要让茶叶不受到外界异味的污染，可使用专门的茶叶保鲜盒或者密封袋。

65. 避免霉变：茶叶放置时间过久也会发生霉变，应当定期检查，发现霉点应立即取出。

十四、茶道礼仪

66. 倒茶顺序：部分茶评大师认为，要先给坐在主席位上的客人倒茶，然后按照席位顺序依次倒茶。

67. 合谷式饮茶：茶客手捧杯，右手覆盖在左手手心上，这样喝茶称为合谷式。

68. 两次倒茶：首先将茶杯倒至七分满，然后把剩余的茶加入公道杯，再倒入主杯中。

69. 布合方式：三依一行，即三杯一托，行进间隔约10cm。

70. 茶道谦让：茶道强调谦让、尊重客人为上，一定要小心礼仪