各种茶叶的属性(品鉴不同茶叶的细微差别：了解各类茶叶的属性)

绿茶：清香、鲜爽、绿叶色泽，汤色清亮

绿茶是茶叶中冷热饮皆宜的一种。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛尖等。这些茶叶品鉴的主要特点是清香、鲜爽，与其他茶叶不同的是，绿茶制作前需要进行杀青，摧断叶片细胞内酶的作用，保留更多维生素C和咖啡因，汤色清亮，绿茶所含的茶多酚和氨基酸会在冲泡过程中逐渐释放，所以参试绿茶时需要注意水温不要太高，过高的水温会破坏这些成分的味觉活性。

红茶：红艳、醇厚、回甘，比较耐泡

红茶是各种茶叶中焙香最为明显的一种，蒸发的水分中含有较多的糖分、咖啡因等成分，而味道上也偏重于醇厚、回甘。常见的红茶有基隆红茶、滇红茶、祁门红茶等。

红茶耐泡，一般可泡3-4次左右，每次泡的时间可以逐渐延长，茶水口感也会逐渐转淡。红茶品鉴时需要注意的是：红茶直接加热开水泡多次后，茶底上的红汤会逐渐变灰，丧失其滋味特色。

黑茶：褐红、芳香、醇厚、不失浓郁

黑茶是经过后发酵后熟制而成的，是一种历史悠久的茶类，常见的黑茶如普洱茶、安化黑茶等。黑茶品鉴的主要特点包括褐红、芳香、醇厚等。其中，天然普洱茶并不同于压制好的“普洱茶饼”、“普洱茶饼”等商品，其泡饮最好在2001-2002年的旧料中进行品尝，口感会更加浓郁。

黑茶茶汤色泽鲜明，外表也有一些泥土味，因此需要选用较为清洁的水源，泡茶时最好先用沸水洗涤水壶、茶杯等用具，使茶汤更为干净，也能喝到更有质感的味道。

白茶：白毫显露、香气清新、汤色清淡

白茶是一种相对较为冷淡的茶类，茶汤稀薄清淡，也是一种能够保持尽可能原有营养成分与其它天然物质的茶叶。常见的白茶有白牡丹、寿眉等。

白茶独特的白毫显露，香气清新，在口感上也不会刺激嗓子，适合一整天中的任何时段享用。泡制白茶时水温应不高于80摄氏度，在泡茶的过程中低碳水化合物和维生素积累在茶中，能够被人体充分吸收，意味着白茶具有瘦身、减肥的作用。