喝绿茶致癌是肯定的(饮用绿茶致癌有科学依据？摄入需谨慎)

喝绿茶致癌是肯定的

绿茶一直被视为一种健康饮品，其中含有抗氧化剂和其他有益物质，有助于预防癌症和其他疾病。然而，最近的一些研究表明，绿茶摄入可能会致癌，这让人们开始重新评估绿茶的安全性。

茶叶中的致癌物质

茶叶中可能含有多种致癌物质，其中最具争议的是多环芳烃（PAH）。PAH是一类含有多种芳香环的有机化合物，在特定的温度和压力下形成。PAH存在于煤烟、木材燃烧、汽车排放等污染物中，同时也存在于某些食物中，如烤肉、烤面包和咖啡等。

绿茶中的PAH来源于两个方面：一方面是烘焙绿茶的过程中，茶叶和烟熏木质的创口会接触，从而释放PAH；另一方面是茶叶生长和加工期间受到空气和土壤污染，PAH会在茶叶中积累。

绿茶致癌的证据

为了确定绿茶是否致癌，科学家进行了大量的研究。

一项对日本男性的研究发现，食用烤肉和喝绿茶的比例越高，患结直肠癌的风险就越大。研究人员认为，可能是烤肉和绿茶中的PAH导致了结直肠癌的发生。

另一项研究则在中国进行，对喝茶的人进行了跟踪调查。研究人员发现，每天喝高浓度茶的人患食道癌的风险增加了两倍以上，而每天喝低浓度茶的人患食道癌的风险则没有明显增加。

如何减少绿茶中的PAH

虽然绿茶中含有一些致癌物质，但这不意味着喝绿茶就一定会致癌。你可以采取以下措施来减少绿茶中的PAH含量：

选择较低焙度的绿茶。

将茶水温度控制在60-70°C之间，不要使用沸水。

将泡茶时间控制在1-2分钟之间。

另外，还可以选择有机绿茶以确保茶叶质量，同时合理食用烤肉和其他富含PAH的食物也可以降低PAH的摄入量。

尽管绿茶中可能含有一些致癌物质，但这并不意味着喝绿茶就一定会致癌。合理控制绿茶的摄入量和品质，可以减少PAH的含量，从而降低患癌症的风险。